【親體驗(yàn)】舌尖上的藏家宴

 

人們常說，不吃藏餐不能算真正到過西藏。

自古以來，民以食為天。 藏餐歷史悠久，藏餐文化源遠(yuǎn)流長，藏餐花色品種豐富，味道各異，集色、香、味為一體。

藏家宴是在一個(gè)具有濃郁的藏家特色的家庭式餐館，提供各種豐盛的藏民族餐飲的同時(shí)讓您深感藏民族家居文化的底蘊(yùn)及精髓所在。

現(xiàn)在，請(qǐng)你跟隨記者的步伐體驗(yàn)拉薩幾家有名的藏家宴，一起感受拉薩獨(dú)特的民風(fēng)民俗。

游客舌尖的藏餐——實(shí)惠

在拉薩市團(tuán)結(jié)新村東區(qū)75號(hào)，一棟單家獨(dú)院的房子，古樸的大門有艷麗的藏式裝飾，門前掛有一個(gè)招牌——藏家宴。這是拉薩有名的藏餐館之一。

進(jìn)門是一個(gè)小院落，院中間有綠樹紅花，一個(gè)幽靜的處所。右邊有幾頂帳篷搭建的亭子，很多游客正在這里悠閑地品嘗藏餐。

北京離拉薩的羅布林卡有4000多公里，乘飛機(jī)需要5個(gè)小時(shí)，而乘坐火車則要48個(gè)小時(shí)。可遙遠(yuǎn)的距離擋不住王寶那張愛吃的嘴。

剛到拉薩的第二天，王寶就嚷著讓朋友帶他吃藏餐。席間，王寶第一次細(xì)細(xì)品味了正宗的手撕牦牛肉，這道菜是團(tuán)結(jié)新村藏家宴熱賣菜之一，選用高原特有的牦牛肉用傳統(tǒng)的制作方法，使牛肉勁道又不失細(xì)膩。在王寶挽起衣袖大方動(dòng)手，順著肉紋一絲一絲撕開，慢慢咀嚼的吃相上，不難想到其中的美味。

朋友不想王寶對(duì)藏家宴的理解只是美味，還點(diǎn)了一份藏式烤羊腿。這份“大餐”在上桌后要經(jīng)過一個(gè)特色的表演過程。廚師推著餐車上來，用傳統(tǒng)的藏刀將烤制好的羊腿以民族傳統(tǒng)方式切片，再卷入青稞面烙制的小圓餅中，配上微甜的醬料。知道價(jià)錢和眼前食物的分量時(shí)，在一陣陣便宜的感嘆聲中，王寶既享了口福也飽了眼福。

 

情侶舌尖的藏餐——幸福

自古民間就有這樣一個(gè)說法：“無宴不成婚、無酒不嫁女”。藏式婚禮也一樣。傳統(tǒng)的藏式婚禮常選在林卡中舉辦。如今隨著都市的生活節(jié)奏加快，許多年輕人會(huì)將婚禮選在市區(qū)交通便利的藏餐館舉行。團(tuán)結(jié)新村藏家宴現(xiàn)在已有兩家，東區(qū)的環(huán)境較為大，有獨(dú)立的停車場，院子中剛好有一片空曠的位置作為舉行婚禮儀式的場地。

藏家宴的婚禮餐，以十幾張或幾十張桌子拼接成。除了傳統(tǒng)的青稞酒、酥油茶、牦牛肉、糌粑、酸奶等，現(xiàn)在藏餐中還推出了許多更具特色的美食，比如光酸奶就有八寶酸奶、糌粑丸子酸奶、人參果酸奶、紅花酸奶、紅景天酸奶等。

如今藏漢通婚已不是什么新鮮事，許多舉行婚禮的人家，還會(huì)貼心地要求藏家宴在食材不變的基礎(chǔ)上加些川菜的做法，這樣既不失傳統(tǒng)，又能讓大家都能吃得舒心、吃得開心。開了先河后，藏家宴的菜式都開始作了相應(yīng)的改良，如今，沒有吃過藏餐的朋友們也不用過于擔(dān)心吃不慣了。

百姓舌尖的藏餐——舒心

在團(tuán)結(jié)新村東區(qū)的藏家宴二樓有許多藏式風(fēng)格的房間，鬧中取靜的環(huán)境讓許多居住在拉薩的市民都樂此不疲前來。裝飾是藏式風(fēng)格，墻邊有藏式柜子，上面畫著金色的圖案，沙發(fā)上是藏式的靠墊。

“感覺就是到了同事、朋友的家里一樣，沒感覺是飯館，這樣吃得挺舒心愜意，也許這就是賓至如歸的感覺吧”。市民卓瑪央金笑著說。

不一會(huì)，身著藏裝的服務(wù)員小姑娘就提來一壺酥油茶。卓瑪央金動(dòng)作嫻熟地為家人和朋友倒?jié)M，自然地將壺放下，和家人朋友愜意地先聊著。和她說的一樣，真沒當(dāng)成是在外面的飯館。

這時(shí)，香味四溢的藏餐已經(jīng)擺滿餐桌。有鮮美的血腸，這道菜過去一般要重大節(jié)日才能吃上，到了望果節(jié)、賽馬節(jié)、雪頓節(jié)這樣的大節(jié)日，藏族群眾宰殺的牛羊就要放血灌血腸，如今可以更容易吃到；有風(fēng)干牛肉，據(jù)說優(yōu)質(zhì)的風(fēng)干肉，牛血一定是要藏在肉質(zhì)里，這樣吃起來才夠酥夠脆夠香；有藏青菜，就是野芹菜，這是改良過的菜譜；主食是糌粑，糌粑造型奇特……

當(dāng)夜幕降臨時(shí)，藏家宴里亮起燈光，在卓瑪央金的要求下，藏家宴的服務(wù)員為食客們高歌一曲“瑪吉阿米”，在天籟般的歌聲中，大家仿佛來到無際的草原……