【美食地圖之菜系】錦繡江南最有韻味的餐廳

 

珍饈小肴 貴在精致

春節(jié)到來了，又到了準(zhǔn)備年夜飯的時候。對于江南的人來說，清淡營養(yǎng)的江南菜最入口，這些菜恰如江南的景致，清鮮秀雅，玲瓏靚麗，讓人難以忘懷。在拉薩，最有特色的江南菜便是德吉南路的錦江大廚了。

這里仿佛是這城市中喧嘩鬧市中的一處“世外桃源”，外面是熱鬧的街道，可推開錦江大廚的旋轉(zhuǎn)門，像是一切煩擾都被關(guān)在了門外，雅致中透著寧靜的餐廳，帶給人一份安靜的氣氛。餐廳以老上海風(fēng)情為主題，每個包間里都掛著一幅老上海的照片，它們似乎在向你講解著那段時光的故事，帶你的思緒穿越回那個歌舞升平的年代，而與這老上海古韻碰撞的是極具現(xiàn)代感的精致，餐廳里的擺設(shè)、裝修都可謂奢華。

這里的菜品也是與環(huán)境的精致極為一致，菜品用料講究，很多食材都是選購自上海的，力求原汁原味，高品質(zhì)的食材再輔以上海菜的烹調(diào)技藝，打造地道的本幫菜。除了對原材料和烹調(diào)技藝的嚴(yán)格要求，餐廳里菜品的擺盤也非常精細，賣相討巧、設(shè)計特別，盤中的食材活靈活現(xiàn)，每一道菜端上餐桌時，都給人一種無可挑剔的感覺。

上海菜總給人一種清淡爽口的印象，確實，與拉薩人平日里吃慣了的川菜相比，清爽的味型特點為上海菜增分不少，一些爽口的小涼菜非常有特色，像手剝筍，只一指長，鹵制而成，一根筍剝一盤筍衣，中心只剩苗條一段，筍肉很嫩，用嘴輕輕一吮，淡淡的香汁已經(jīng)入口，微微帶點咸味，十分鮮美，另外，外婆醬蘿卜、本幫醬鴨、錦江四寶、上海熏魚等都是錦江大廚的招牌涼菜；上海菜處理雞肉也是一絕，雞肉嫩皮滑，有著特有的雞肉香，吃時蘸上作料，滋味相當(dāng)好。

 

不管是葷菜還是素菜，上海菜有著自己特有的處理方法，這抹清爽之味，在大魚大肉的豐滿滋味之間，卻顯得更為難能可貴了。

秋末時節(jié)，人們的心似乎也跟著這季節(jié)安靜了不少，相比盛夏時對玩的狂熱，如今，反倒想在這城市中尋找一份靜謐了。在這城市的種種情調(diào)中，江南風(fēng)情尤為配合這樣的秋。江南菜肴的清淡、愜意、不施粉黛，正好吻合著秋的主題，挑一段靜靜的時光，領(lǐng)略拉薩版本的江南風(fēng)情。

小橋流水 置身愜意

讓你難忘的早已不單只是菜品的味道，環(huán)境亦是關(guān)鍵詞。

小橋流水仿佛是江南情懷的代言，特別是在拉薩這個地方，細水環(huán)繞、綠意盎然是最難得的景象，這樣的密境，循著清爽的香氣就能尋覓到。在北京中路繁華的街區(qū)，中央花園算是一處別致的密境了，穿過古樸的大門，走過幽幽的小路，你會發(fā)現(xiàn)，里面別有洞天。

木質(zhì)的頂棚撐起一條長廊，從這里延伸出去，眼前盡是綠意，幾十種綠色植物將這中庭裝扮得夏意濃濃，一條彎彎曲曲的小橋連起了功夫茶區(qū)和中餐區(qū)，橋下翠綠色的水與這環(huán)境融為一體，極為和諧。為了給大家營造更清新的環(huán)境，中央花園還特別在會所內(nèi)添置了氧氣罐和紅豆杉，不間斷地為客人們供氧，讓人感覺仿佛置身天然氧吧一般。偶爾，會所加濕時會淋些水，偶爾，還能在這里聽到清脆的鳥叫聲，像是把江南的錦繡之景“搬”來了拉薩，讓人沉醉其中。除了中央花園，八一路上今年剛剛落戶拉薩的家全居也是幅江南綠意環(huán)繞的景象，走進中庭，除了滿眼的綠意，清甜的桂花香也是餐廳的特色之一。

 

私密性強的包間，透著林木幽深的江南特色，所謂的田園風(fēng)情也不只在流水、長椅、樹蔭的標(biāo)準(zhǔn)組合間，有的時候，簡簡單單的一張椅、一張桌、一張茶幾，都煥發(fā)著靜謐的清修格調(diào)。落地窗是在提供開闊視野，也是在營造“屋外車水馬龍，屋內(nèi)鄉(xiāng)情土意”的錯覺和落差感，加上嵌于鬧市的別致位置，身居桃花源的優(yōu)越感油然而生，而這樣的江南小調(diào)，其實就在天海路的庸園，清新的環(huán)境，清淡的私房菜，著實讓人真切地感受到了江南的風(fēng)情韻味。