藏菜 濃濃的高原的情結(jié)(組圖)

    藏民最傳統(tǒng)的主食：糌粑

    糌粑是藏族最傳統(tǒng)也是最常見(jiàn)的主食，是藏人日常離不開(kāi)的一種食品，來(lái)到西藏的人一定要嘗嘗。其實(shí)，糌粑就是用青稞制成的炒面。它是將青稞麥炒熟、磨細(xì)、不經(jīng)過(guò)篩濾而成的炒面。

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    流行的菜品：藏餐羊血腸

    在藏區(qū)，藏餐羊血腸是一種十分流行的菜品，而且血腸的制作極為簡(jiǎn)單。藏族地區(qū)，無(wú)論是農(nóng)民還是牧民，每宰一只羊，羊血不單獨(dú)煮食，而是將羊血灌入小腸內(nèi)煮沸而食，又香又嫩，品嘗一口，滿嘴生香，十分解饞，別有風(fēng)味。

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    青稞酒

    美食當(dāng)前，一定要有酒相伴。青稞酒，藏語(yǔ)稱為“羌”，是用青藏高原出產(chǎn)的一種主要糧食——青稞制成的，有高度酒和低度酒之分，逢年過(guò)節(jié)、結(jié)婚、生孩子、迎送親友，必不可少，它是青藏人民最喜歡喝的酒。而高度青稞酒被人稱為“高原茅臺(tái)酒”。

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    人參果拌酥油大米飯

    人參果飯也叫“卓瑪折絲”，將人參果煮熟后，放在米飯上面，細(xì)細(xì)地撒些白糖，再均勻地淋上一勺滾燙的酥油汁，一份營(yíng)養(yǎng)又好吃的人參果飯就做好了。人參果飯被藏族同胞視為一種吉祥的食物，人參果飯藏民只在婚禮、節(jié)日食之，以之待客，視為尊貴之意。在隆重的藏歷新年，人參果飯會(huì)被盛在一個(gè)小巧精致的盛器內(nèi)，供于佛龕前。

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    酸蘿卜炒牛肉絲

    酸蘿卜炒牛肉在藏區(qū)以外的地區(qū)十分受歡迎，是非藏民中點(diǎn)菜率最高的菜品。據(jù)說(shuō)這道菜十分古老，從松贊干布時(shí)期就已出現(xiàn)。酸蘿卜的酸味很柔和，吃起來(lái)清脆爽口很開(kāi)胃。

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    蘿卜燉牦牛排骨

    西藏傳統(tǒng)、最家常的藏餐蘿卜燉牦牛排骨。

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    蟲(chóng)草松茸雞

    由名貴藥材冬蟲(chóng)夏草、松茸和藏土雞制成的藏餐“蟲(chóng)草松茸雞”，具有很高的藥性作用。

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    藏餐吉祥羊頭

    西藏傳統(tǒng)的藏餐吉祥羊頭，西藏后藏地區(qū)過(guò)新年時(shí)必須吃羊頭，以表示吉祥。

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    格薩爾烤羊腿

    傳統(tǒng)藏餐“格薩爾烤羊腿”。