青稞酒酥油茶 西藏不能忘卻的味道

酥油茶

    沒喝過酥油茶的人，總是認(rèn)為酥油有種特有的、怪怪的膻味，讓人無法接受。我也曾是這么想的，我沒想到，后來居然很喜歡喝酥油茶。

    我們剛到康定的時(shí)候，早餐就有酥油茶。端起來一聞，的確有點(diǎn)無法接受，我不打算喝它。不過徐科長(zhǎng)告訴我，喝慣了你就覺得她的香了，應(yīng)該嘗嘗，真的不錯(cuò)哦。同來的朋友喝了一口，說，還可以，不難喝，我是勉為其難的喝了一口，還是不能接受，只是不象想象的那么難喝而已。

    晚餐到一個(gè)小面館吃面，聽說那家的面不錯(cuò)，老板在煮面的時(shí)候，給我們上了一壺酥油茶。也許剛從跑馬山回來，又累又渴，這里又只有酥油茶可喝了，我喝了一碗茶，這一喝，真還喝出了味，那酥油茶還真的香！朋友看我都連喝兩碗，很奇怪，問：真的好喝么？我叫他們?cè)囋嚕Y(jié)果，我們?cè)谶€沒到真正的藏區(qū)的時(shí)候，就已經(jīng)喜歡上了酥油茶。

    到了白玉，那里的朋友幾乎都會(huì)做酥油茶，藏族的朋友更是，幾乎每天早上都要做，叫我們要想喝的話，就到他們家去，巴松院長(zhǎng)就在我們樓下，偶爾我們會(huì)去他家喝杯茶。他們叫“打酥油茶”。聽他們說，以前做酥油茶很麻煩，就是要打很久，現(xiàn)在不用那么麻煩，把少許青稞面和少量鹽放到電動(dòng)的器具里，裝滿事先泡好的茶水，先攪拌后，再燒開，就OK了。

    到藏族朋友家作客，都會(huì)喝上美味的酥油茶，就如同內(nèi)地朋友家來了客人，總是泡上一杯香茶一樣。主人隨時(shí)會(huì)把你碗里裝滿酥油茶，以視尊重，喝完了會(huì)再給你續(xù)滿，或許我們所在的地方早已經(jīng)漢化了，很多藏族的禮節(jié)他們已經(jīng)不太在意，也早就簡(jiǎn)化了，我們也不用因?yàn)椴惶私獠厮锥@得拘謹(jǐn)，到他們的家中作客，和在內(nèi)地朋友家作客一樣隨意。

    一般的朋友做酥油茶都是只要茶水，將茶葉是濾掉的。而我們?cè)诟峦兴聫R里，那大喇嘛為我們端來的酥油茶是連茶葉一起打碎了的，碎碎的茶葉漂浮在咖啡色的酥油茶里，喝起來一樣的爽口，完全沒有渣的感覺，他們叫什么“碎茶酥油茶”還是什么“碎渣酥油茶”，可惜，我真是忘了（以后有機(jī)會(huì)更正）。這樣的酥油茶就在嘎托寺喝過，而口感極好，也不知道是不是那天天氣太熱，而我們太渴？反正那天我是一口氣喝下５杯，同來的朋友都笑我，看著還算秀氣，喝水怎么和牛一樣，就不能假裝斯文一點(diǎn)？

    裝酥油茶的茶壺是很講究的，講究的人家（主要是藏族的朋友），茶壺很漂亮，集裝飾和實(shí)用為一體，聽說有的茶壺還很貴重，甚至古老的家族中，還有的是金銀制作而成的。而內(nèi)地的朋友，在當(dāng)?shù)厣罹昧?，也喜歡打酥油茶喝，但是，在器具上，好象就不太在意，有時(shí)也就用一般的茶壺替代。雖然都喝酥油茶，但是，在器具的講究上和更深的意義上，或許就是藏族和內(nèi)地人的區(qū)別吧。

    可惜我們沒有專門的器具，自己沒有做過酥油茶，不然，我們也會(huì)天天喝上酥油茶的。

    離開藏區(qū)這么久，還想念那酥油茶的味道。