青稞酒和酒歌

　　要么就請(qǐng)喝酒要么就請(qǐng)唱歌；

    這兩個(gè)中間，

    任你挑選一個(gè)；

    請(qǐng)聽(tīng)吧，文成公主，

    請(qǐng)喝吧，倫布噶瓦。

    這首加查酒歌，包含有很豐富的歷史和民俗內(nèi)涵，抓住了藏酒文化的核心內(nèi)容，遣詞造句深刻而又準(zhǔn)確。

    酒歌里的兩個(gè)人物都跟酒有緣。唐太宗的宗室女文成公主，出嫁松贊干布進(jìn)藏時(shí)，據(jù)說(shuō)就帶有釀酒技術(shù)和工匠以及龍紋瓷碗，她是西藏最早的釀酒戶吧。但酒的出現(xiàn)可能早于文成公主。西藏最早的藏文史書《敦煌吐蕃歷史文書》就記載有：墀松贊與韋氏等地方首領(lǐng)約定在沖木地方進(jìn)宴會(huì)盟，韋氏“以半克青稞煮酒，敬獻(xiàn)飲宴”。唐太宗征高麗時(shí)，松贊干布也專門敬獻(xiàn)金鵝酒器。中原漢族地區(qū)在商朝的甲骨文中已有“鬯”字，據(jù)學(xué)者們考證，這字的讀音為“暢”，指“用以祭祀祖神的香酒”，而藏族至今稱青稞酒為“羌”；漢藏對(duì)酒的這類語(yǔ)音相合，就可能有互相借鑒、交流的關(guān)系，酒很可能是漢藏間第一批文化交流的名詞。

    倫布噶瓦，就是迎娶文成公主的使臣祿東贊。據(jù)說(shuō)松贊干布曾讓其編定基本律，他編制不出來(lái)，聽(tīng)說(shuō)彭域有個(gè)小孩很聰明，就派了4個(gè)大臣去找這個(gè)小孩請(qǐng)教。大臣們?cè)谂碛蛴鲆?jiàn)一個(gè)孤單的小孩，就問(wèn)他：“你的阿爸阿媽干什么去了？”小孩回答說(shuō)：“阿爸去找語(yǔ)言，阿媽去找眼睛哩?！贝蟪紓兟?tīng)不懂。過(guò)了一會(huì)，孩子的阿爸提著一壺酒，阿媽拿著一盞燈回來(lái)了。大臣們這才明白：酒是語(yǔ)言的源泉，燈是黑夜的眼睛。他們當(dāng)然把聰明的孩子帶回去了。這種隱語(yǔ)是藏族對(duì)酒的一種獨(dú)特理解和認(rèn)識(shí)，為藏酒文化的發(fā)展指出走向，理出線索，至今酒歌成為一束艷麗的鮮花，就是從語(yǔ)言演化為歌曲的吧。

    釀造青稞酒的辦法，跟中原漢族地區(qū)制糯米酒相近而又不全相同；先把青稞洗凈煮熟，再拌上酒曲，裝入容器使之發(fā)酵出酒。史詩(shī)《格薩爾王傳》對(duì)珠牡釀酒有生動(dòng)形象的描繪：“做酒的青稞好像野鳥(niǎo)成群飛”，“煮酒的蒸氣好像香煙蓬蓬起”，“撒上一塊曲，好像紫雕騰空飛”。待酒漿盈盈取飲時(shí)，初次兌水出的酒叫頭酒，再兌水就依序叫二道、三道……著名詩(shī)人、第六世達(dá)賴?yán)飩}(cāng)央嘉措的詩(shī)云：“頭酒、不曾醉，二酒不曾醉，情人敬一杯，馬上薰薰醉?！鳖^酒醇香，濃郁芳烈，二三道酒次之，飲用適合，四道酒味淡而度低。有的人還把頭酒裝進(jìn)瓦罐或酒壇，放入冰糖嚴(yán)加密封，藏入地窯或埋在地下，幾個(gè)月或幾年后取飲，醇香味美有如冰凍的蜜酒。開(kāi)啟時(shí)可要十分仔細(xì)，否則酒漿會(huì)像噴泉般噴飛出壇。

    “山羊見(jiàn)柳，藏民見(jiàn)酒。”這句藏族諺語(yǔ)道了一種風(fēng)俗，但并不很準(zhǔn)確。應(yīng)該說(shuō)愛(ài)豪飲的大多是藏族男子，有的男子把豪飲當(dāng)做慓悍、豪邁、血性的標(biāo)志，但婦女特別是年輕的姑娘，多數(shù)并不嗜酒，她們說(shuō)：“女人喝酒不如狗?！钡_(kāi)酒店或擺酒攤大多是女店主，當(dāng)男子豪飲時(shí)，婦女們就唱酒歌勸飲，真不知是習(xí)慣還是分工。某些地區(qū)，當(dāng)婦女懷孕到一定時(shí)間就經(jīng)常喝青稞酒；生育后，酒中加入紅糖、酥油等加熱后飲用，是為補(bǔ)養(yǎng)品的一種。日喀則等地區(qū)，母親出門干活，為了不讓孩子哭鬧，就喂孩子幾口酒、使之睡去；搬家或出遠(yuǎn)門時(shí)也用這種辦法。在節(jié)日里、聚會(huì)活動(dòng)時(shí)更是“無(wú)酒不成筵席”。結(jié)婚慶典的日子更要喝他個(gè)昏天黑地，出入門、迎賓送客、上下馬、對(duì)歌跳舞時(shí)，都要敬酒或接受敬酒。在一般社會(huì)交往場(chǎng)合，往往要喝酒，即使有了糾紛也要請(qǐng)酒當(dāng)“和事佬”，如理虧認(rèn)錯(cuò)，給對(duì)方送一壇酒以賠禮道歉。大年初一，睜眼醒來(lái)就要喝熱“滾典”——青稞酒內(nèi)加紅糖、酥油、奶渣和磨碎的青稞；吊唁死者更要攜酒前往。

    其實(shí)，酒已不再是酒，而是禮儀的載體。如迎賓送客時(shí)，全家都排列門前，向來(lái)客獻(xiàn)哈達(dá)和酒，這是最尊貴的禮節(jié)?？腿穗p手接過(guò)酒后，首先要用無(wú)名指蘸點(diǎn)酒往空中拋彈三下，以敬天祭神，然后三口一杯喝干，接下來(lái)主人會(huì)邊跳舞邊唱酒歌，熱情相勸。但這類迎送場(chǎng)合，不過(guò)是小型的酒場(chǎng)和酒歌演唱。

    在歡慶節(jié)日，親朋聚會(huì)或集體勞動(dòng)之余，喝酒喝得起興，就隨時(shí)隨地可擺酒場(chǎng)，在場(chǎng)的人圍成舞圈，在圈中央放一罐酒和18只龍紋大碗，人們跳一陣舞就停下喝一陣酒，也有的在舞圈設(shè)下酒卡——由某位老老人斟滿酒守候著，跳舞的人每經(jīng)過(guò)這里，必得滿飲三杯才能放行。酒場(chǎng)輪流勸酒，絕不輕易放人過(guò)關(guān)，所謂“酒場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)”、“酒場(chǎng)無(wú)兄妹”即指這類規(guī)矩而言。

    酒歌也不僅為勸酒而唱，而是喝酒就要唱歌，認(rèn)為“如果酒沒(méi)有歌，那就像清水般沒(méi)有味道”。酒和歌已結(jié)成親密的孿生姊妹。這兩者間有緊密的配合和有力地互相推動(dòng)。“好酒你來(lái)喝，酒歌我來(lái)唱，酒和酒歌，都沒(méi)有停下的時(shí)候?！睆哪承┦妨蟻?lái)看，吐蕃時(shí)代就有酒歌，《敦煌吐蕃歷史文書·贊普傳記》里，凡贊普接見(jiàn)大臣、外國(guó)使者，以及大臣們宴會(huì)時(shí)，已有齊聲唱歌或由善歌者唱歌的習(xí)慣。但這酒會(huì)上的歌不是勸酒或贊酒的歌，而是為渲染和加強(qiáng)宴會(huì)的氛圍，夸威示富，斗智取諧，密切交往等等，具有較強(qiáng)的政治性，是種歷史歌謠，還不是純粹的酒歌。在史詩(shī)《格薩爾王傳》里，珠牡送格薩爾出征或迎接將領(lǐng)們凱旋歸來(lái)時(shí)，在獻(xiàn)茶敬酒的同時(shí)，邊舞邊唱酒歌，既歡慶也敘述酒的美好，這可說(shuō)是純粹的酒歌，在流傳過(guò)程中，群眾在喝酒時(shí)，又即興編唱，共同匯聚成系列性酒歌。

    總之，歌助著酒，酒乘著歌，滲入到西藏世俗民眾生活的各個(gè)方面?？衫锝贪呀渚谱鳛榛窘渎芍?，有些信教的贊普，也把佛教的五戒納入民法，但仍然是戒而不止，禁而不絕，世俗群眾仍然愛(ài)喝酒。究其原因，有人為地區(qū)高寒缺氧，酒能抗寒抗缺氧，但對(duì)不會(huì)喝酒的人，喝了酒更喘不過(guò)氣來(lái)；有人說(shuō)，這是由于佛教提倡“苦”和推行苦行主義，反而使群眾認(rèn)為，有酒喝，有肉吃就是人間天堂；也有人認(rèn)為，由于高原交通閉塞，文化生活貧乏，而用飲酒取樂(lè)。這些說(shuō)法都有一定道理，我認(rèn)為還是群眾自己的說(shuō)法為好，藏諺“山羊見(jiàn)柳，藏民見(jiàn)酒?！币簿褪钦f(shuō)，藏族愛(ài)喝酒是出于天性。藏族是個(gè)樂(lè)觀勇敢的民族，他們?yōu)闅g樂(lè)而生，為歡樂(lè)而死，執(zhí)著地追求幸福和歡樂(lè)。這是任何宗教壓抑不了，清規(guī)約束不住的。這也就極大地豐富了西藏的文化，既有宗教文化，又有世俗文化，而且雙峰并秀并茂。青稞酒比之酥油茶等其它飲料，又是極方便的。離家長(zhǎng)途跋涉的人們，總是承擔(dān)著緊迫而繁重的任務(wù)，離家越遠(yuǎn)越是想家，在途中熬茶的時(shí)間也不夠，而走路喝酒不覺(jué)累，口渴喝酒能解渴，騎馬趕路時(shí)，用干凈的羊肚子裝一壺酒，渴了累了，端起就喝，喝夠了就放回馬背，的確方便之極。

    總之，酒是高原上珍貴而又方便的飲料，藏族尚勇，常以“烈酒般的勇氣”自豪?！懊谰颇銇?lái)喝，酒歌我來(lái)唱……”