饕餮藏式尼泊爾風情

    Namaste

    如果你去尼泊爾旅行，不懂英文、不懂當?shù)卦挾紱]有關(guān)系，只要學會兩件事就能暢通無阻，并得到當?shù)厝说臒崆閹椭?，那就是微笑和“Namaste”！“Namaste”是尼泊爾的問候語，相當于藏語的“扎西德勒”，含有祝福的意思。在尼泊爾聽到最多的就是這個詞，人們會雙手合十 ，微笑著對你說：Namaste！

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    最低調(diào)最受拉薩人青睞的娜瑪瑟德

    一位來自“Namaste”故鄉(xiāng)的尼泊爾人，在大昭寺附近的拉薩電影院二樓，開了這家叫“Namaste”的餐廳，翻譯成漢語就是“娜瑪瑟德”。和在尼泊爾一樣，走進“娜瑪瑟德”，迎接我們的也是著名的尼泊爾式微笑。雖然服務員大部分是拉薩的藏族小妹，但老板、領(lǐng)班和廚師都是純正的尼泊爾面孔，懸掛的窗簾、墻壁上的木雕、房頂?shù)难b飾，也帶有鮮明的尼泊爾特色，整個餐廳溫馨而異域風情十足。

Namaste美食

    在拉薩，類似“娜瑪瑟德”這樣集藏餐、尼泊爾餐、印度餐和西餐于一體的餐廳還有幾家，它們在餐廳布置上和經(jīng)營種類上都比較接近，消費對象大多數(shù)是來拉薩旅游的人。但走進“娜瑪瑟德”卻幾乎都是拉薩當?shù)氐牟刈逋紶栆矔匆妿讉€西方人。這可能是拉薩最低調(diào)、也最受拉薩人青睞的一家。

    坐在鋪著漂亮桌布餐桌邊，舒適的沙發(fā)上，大玻璃窗外浮現(xiàn)著遠山，窗下是拉薩繁華的路口和去往大昭寺的游人，藏族小妹彬彬有禮地遞上菜單，整個感覺仿佛是在溫雅的西餐廳里一般，讓我恍惚有回到尼泊爾泰米爾區(qū)的錯覺。

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    在拉薩，藏族服務員大都能用藏語、漢語、英語和尼泊爾語同客人交流，而當那位尼泊爾的領(lǐng)班帥哥送餐上來，說出一口地道的漢語時，著實讓我吃驚。

    炸羊排

    印度餐和藏餐是娜瑪瑟德兩大招牌菜系

    我和同伴不想錯過“娜瑪瑟德”的兩大招牌菜系，一起點了印度餐和藏餐，共同分享。

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    看到菜單上的“瑪薩拉咖喱雞”，我回想起在印度的快樂時光。

    瑪薩拉是印度的一種香料，味道濃郁，通常和咖喱一起使用。當這道印度風味的菜肴被端上來，我們都有點舍不得動叉子，銅制托盤上的雕花手柄金屬碗里，咖喱和瑪薩拉混合覆蓋在雞塊上，奶酪絲在上面劃出隨意的點綴。叉起一塊雞肉放進嘴里，一股久違的印度香味溢滿口腔，嫩滑的雞肉，又帶有一絲淡淡的奶香，印度風格非常地道。我不禁把雞肉全部掃光，連碗里的瑪薩拉咖喱汁也沒有放過。

    “楠”是一種印度面餅的漢語音譯，“娜瑪瑟德”做的楠有奶酪、蒜蓉等不同口味，鮮香酥軟，

    完全可以當點心來吃！吃完這一道，我很滿足地靠在沙發(fā)上，感嘆一句：“夫復何求！”

    藏餐的主菜是炸羊排，在娜瑪瑟德的菜系中，這道菜屬于大眾情人型，人見人愛。羊排炸得格外好，加了洋蔥、香料等，色澤棕黃，外焦里嫩，口感一級棒，再配上一碗糌粑粥就是絕配。糌粑就是青棵炒面，把青稞麥炒熟、磨細，與內(nèi)地北方地區(qū)的炒面相似，糌粑粥的做法是在骨湯中加糌粑、牦牛肉、蘿卜絲和各種作料，熬成糊狀。第一次吃糌粑粥就是在“娜瑪瑟德”，那一碗類似油茶也叫炒面的東西，喚起我兒時的記憶，祖母親手炒的油炒面那香甜的滋味。

    娜瑪瑟德的美食是一種獨特的情感體驗

    最后我們點了飯后甜品酸奶蛋糕，這是我吃過的最有感覺的酸奶蛋糕，尼泊爾帥哥小心翼翼端上來，輕輕放在我們面前，那潔白的一角在薄薄的面皮上托著，像蛋撻一樣，用勺子挖一小塊放到嘴里，涼涼的透徹心扉，軟糯到在舌尖上打顫。最地道的是那純正的酸奶味道，讓我想念起我吃過的各種美好的酸奶：拉薩街頭的巴扎酸奶、西寧的白瓷碗裝酸奶、北京的瓷瓶酸奶……

    你可以叫它酸奶蛋撻，也可以喚它固體酸奶，總之，對于像我這樣的酸奶和蛋糕雙重愛好者來說，簡直就是雙絕極品。而酥油人參果，很多人吃不慣它的酥油味道和面軟的口感，但卻是我喜歡的，眾人唾棄我獨享，就像你愛一個人，并不因他不符合大眾的審美觀而改變。

    所以，美食有時也是一種獨特的情感體驗。