那曲市作為以牧業(yè)為主的地區(qū)，以傳統(tǒng)自然發(fā)酵方式加工生產(chǎn)的酸奶，是廣大牧民群眾日常飲食的必需品，也是那曲市的一大特色產(chǎn)品。

面對(duì)日益活躍的酸奶行業(yè)市場(chǎng)，那曲市市場(chǎng)監(jiān)管局按照《那曲市地方特色產(chǎn)品酸奶生產(chǎn)加工小作坊標(biāo)準(zhǔn)化提升行動(dòng)工作方案》，根據(jù)“整治一批、規(guī)范一批、提升一批”的總體思路，針對(duì)1家乳制品生產(chǎn)企業(yè)和268家酸奶加工小作坊的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，將提升酸奶生產(chǎn)加工小作坊安全與標(biāo)準(zhǔn)化作為保障食品安全的一項(xiàng)重要民生工作，全面規(guī)范傳統(tǒng)酸奶加工行業(yè)，加快產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)，持續(xù)激發(fā)市場(chǎng)活力。

從理念著力，改革發(fā)展模式，打造酸奶行業(yè)中的“那曲品牌”。發(fā)揮嘎?tīng)柕律鷳B(tài)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司的龍頭引領(lǐng)作用，對(duì)酸奶生產(chǎn)加工小作坊業(yè)主全面開(kāi)展食品安全生產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)其食品安全主體責(zé)任意識(shí)。鼓勵(lì)和支持使用現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展理念改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件和工藝技術(shù)，帶動(dòng)酸奶加工小作坊結(jié)合自身?xiàng)l件和優(yōu)勢(shì)提高食品安全管理水平，不斷提升酸奶品質(zhì)和市場(chǎng)知名度。

針對(duì)那曲市酸奶行業(yè)現(xiàn)狀，那曲市市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展分類指導(dǎo)，對(duì)無(wú)證小作坊進(jìn)行分類指導(dǎo)，疏堵結(jié)合，規(guī)范食品小作坊加工行為。對(duì)符合條件的引導(dǎo)業(yè)主主動(dòng)登記；對(duì)不符合條件但有意愿改造的進(jìn)行幫扶，指導(dǎo)業(yè)主改善衛(wèi)生條件、規(guī)范工藝布局、加強(qiáng)管理能力，達(dá)到登記條件后予以登記；對(duì)不符合條件且無(wú)改造意愿的開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法予以取締。

從標(biāo)準(zhǔn)著力，規(guī)范生產(chǎn)行為，保留住藏北高原的“那曲味道”。那曲市市場(chǎng)監(jiān)管局引導(dǎo)那曲市酸奶生產(chǎn)加工小作坊以傳統(tǒng)工藝為基礎(chǔ)，融合科技與傳統(tǒng)，根據(jù)乳制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，全面實(shí)行“亮證經(jīng)營(yíng)、安全承諾、場(chǎng)所清潔、原料查驗(yàn)、單據(jù)留存、操作規(guī)范、檢驗(yàn)驗(yàn)證、標(biāo)簽合規(guī)”八項(xiàng)要求，既保證產(chǎn)品衛(wèi)生、達(dá)標(biāo)、健康，又延續(xù)傳統(tǒng)風(fēng)味傳承。同時(shí)，引導(dǎo)酸奶加工小作坊經(jīng)營(yíng)主體引入先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備、包裝，規(guī)范奶制品晾曬區(qū)等，生產(chǎn)工藝布局進(jìn)一步規(guī)范化、精細(xì)化，有力提升產(chǎn)品質(zhì)量。

從整治著力，打造一批示范點(diǎn)，形成酸奶行業(yè)口碑上的“那曲安全”。那曲市市場(chǎng)監(jiān)管局組織各縣（區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展酸奶生產(chǎn)加工小作坊全面普查摸底并建檔立卡，深入排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，提出整改措施，嚴(yán)防區(qū)域性食品安全事故發(fā)生，形成酸奶行業(yè)口碑上的“那曲安全”。

在調(diào)查摸底的基礎(chǔ)上，確定示范點(diǎn)培育單位，加強(qiáng)指導(dǎo)，幫扶業(yè)主高標(biāo)準(zhǔn)提高生產(chǎn)加工條件和管理水平，打造一批食品小作坊示范點(diǎn)。在2022年規(guī)范7家酸奶加工小作坊的基礎(chǔ)上，2023年那曲市色尼區(qū)、聶榮縣、嘉黎縣3個(gè)縣（區(qū)）推出酸奶加工小作坊示范店5家，經(jīng)那曲市市場(chǎng)監(jiān)管局驗(yàn)收，這5家示范店均具備上述八項(xiàng)要求。

此外，為進(jìn)一步推進(jìn)那曲市酸奶加工小作坊質(zhì)量提升行動(dòng)，引導(dǎo)和推動(dòng)那曲市酸奶生產(chǎn)加工小作坊規(guī)范生產(chǎn)、健康發(fā)展，那曲市市場(chǎng)監(jiān)管局共發(fā)放扶持提升改造資金每戶2萬(wàn)元、共計(jì)10萬(wàn)元的鼓勵(lì)資金。