【高原保健】高原飲食 御寒有道

這段時間拉薩的氣溫較低,基本上每天的溫度在零攝氏度左右徘徊。今年的第一場大雪,帶來的不僅僅是銀裝素裹的美感,也帶來了些許寒涼。如何抵御寒冷?靠運 動?天氣太冷,很多人不愿意出門,再加上缺氧,運動比較吃力,所以大家的運動量較小;靠吃?是個不錯的方法,改良自己老家的特色吃法,參考本地居民的飲食 習(xí)慣,掌握在高原地區(qū)冬令進補的節(jié)奏。

以肉食為主 葷素搭配營養(yǎng)均衡

本地居民以肉食為主,農(nóng)牧區(qū)的蔬菜、水果很少。隨著人們生活水平的提高,人們的飲食習(xí)慣也在逐漸改變,向著營養(yǎng)均衡、科學(xué)化發(fā)展。但是本地人的飲食習(xí)慣依舊延續(xù)傳統(tǒng),以肉食為主的習(xí)慣還是保留了下來。

為什么在當?shù)仉x不開肉食,形成了以牛、羊肉為主的飲食習(xí)慣?這與人們所在的氣候環(huán)境有關(guān)。海拔高、早晚溫差大、寒冷、缺氧這樣的氣候環(huán)境決定了生長在這里的人們的飲食習(xí)慣,即通過攝取高熱量的食物增加身體對高寒環(huán)境的抵抗能力。

據(jù)記者了解,在本地,牛羊肉的吃法多種多樣。不僅可以做成包子、餃子等,也可加入蘿卜、冬瓜等清燉,另外可把牛肉風(fēng)干。在現(xiàn)在這個季節(jié),涮羊肉、吃火鍋等也成為了大眾的首選。

牛、羊肉有很高的營養(yǎng)價值,肉質(zhì)中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)能夠補充身體所需,但是,牛、羊肉雖好,也不能多吃。據(jù)卓瑪醫(yī)院藏醫(yī)科醫(yī)生卓瑪介紹:“在冬天寒冷的時 候,可以偶爾吃一次。但不建議多吃,因為羊肉吃多了容易上火,對于腎臟、膽等部位有疾病的人而言,更應(yīng)該少吃。另外,高血脂的人群也應(yīng)該減少羊肉的食用。 冬季進補,牛羊肉雖好,也要注意食材的搭配和烹飪方式。牛羊肉屬于酸性食物,經(jīng)人體消化后會使人體血液偏酸性,出現(xiàn)胃酸過多、便秘、疲勞等癥狀,盡量選擇 溫和清淡的燉法,適當加入蘿卜、冬瓜、土豆等蔬菜,中和酸性體質(zhì),提高身體抵抗力?！?/p>

酥油茶營養(yǎng)價值高 飲用需適量

說到酥油茶,幾乎每一個來拉薩的人總是會很熱切地想嘗嘗這是個什么味兒。當然每個人的反饋有所不同,有人覺得好喝,有人卻怎么也喝不慣。酥油茶的主要原料 是酥油、牛奶、鹽。單是了解這些原料,就知道酥油茶的熱量很高。在冷天喝上幾杯,確實能感受到渾身暖洋洋的。酥油茶營養(yǎng)豐富,喝習(xí)慣了就會覺得醇香美味。 其味道濃厚,可以壓住酥油、牛奶的膻味。因為食用肉食,身體所需的維生素無法得到補充,而酥油茶和甜茶的存在,正好彌補了這一缺陷,無法從肉類得到的維生 素,多由茶葉來補充。

據(jù)卓瑪醫(yī)生介紹,在高寒缺氧環(huán)境下多喝酥油茶能增強體質(zhì),喝后能御寒,是很適合高寒地區(qū)的一種飲料。酥油茶中的主要材料酥油,不僅能補充能量,還能起到滋潤臟腑、皮膚的作用。

雖然酥油茶的好處很多,但是因為其偏油膩、熱量高、含鹽分,所以并不是人人適合。在寒冷季節(jié),從事強體力勞動時,可多喝些;病人或病情恢復(fù)期間食欲差者,為提高機體免疫力,盡快恢復(fù)體力,可根據(jù)實際情況多喝些酥油茶。平時我們主張定時定量地喝酥油茶。

在這里對于甜茶就稍做介紹。甜茶不僅得到本地人的青睞,也受到了外來人群的喜愛。幾個朋友喝上兩磅甜茶,曬著太陽,一天的時間過得相當愜意。但是甜茶也要適量,尤其是有高血脂的中老年人群,過多飲用可能會增加血液黏稠度,建議多喝白開水。

青稞酒、糌粑 不可不說的青稞

據(jù)卓瑪介紹,酥油茶配上糌粑,這可是經(jīng)典搭配。早上起來喝一杯酥油茶,吃幾口糌粑,不僅一天的精力有了保證,這經(jīng)典搭配也有助于養(yǎng)生。青稞具有豐富的營養(yǎng) 價值和突出的醫(yī)藥保健作用。在高寒缺氧的高原地區(qū),長壽老人多偏愛酥油茶與糌粑。據(jù)了解,青稞是世界上麥類作物中β-葡聚糖最高的作物,β-葡聚糖的具體 作用,主要表現(xiàn)在可通過減少腸道黏膜與致癌物質(zhì)的接觸和間接抑制致癌微生物作用來預(yù)防結(jié)腸癌;通過降血脂和降膽固醇的合成預(yù)防心血管疾病:通過控制血糖防 治糖尿病。具有提高機體防御能力、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的作用。

在冷天如何御寒?很多人的第一反應(yīng)就是喝酒。眾多的專家和學(xué)者也一直在探討喝酒的利與弊。常年喝酒的人肝臟不好,肝硬化、酒精肝等多多少少都與喝酒有關(guān)。但是,這并不能“一刀切”,完全否定喝酒,“飲酒適度”更符合現(xiàn)實。

白酒的酒精度數(shù)過高,不僅容易醉,對身體的損害也較大。因此,可以選擇折衷的方式。青稞酒聞名遐邇,在拉薩更是頗具市場。商場、超市有賣,自家也可釀造。 據(jù)記者了解,目前市場上的青稞酒分為一等品、二等品,度數(shù)不高;而自家釀的青稞酒,在餐桌上也能共飲。據(jù)卓瑪介紹,青稞中所富含的β-葡聚糖、鈣、磷、 鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素都對人體有益。此外,在青稞酒中配上紅糖或者酥油,能夠緩解失眠狀況,改善睡眠質(zhì)量。