【高原保健】冬季養(yǎng)生之 不同人群食療有別

食療藥膳除了運用于中醫(yī)醫(yī)療機構，醫(yī)生們也開始將之作為治療疾病的一種輔助手段。也開始走進了人們的日常生活中，不僅是因為藥膳本身所具有預防疾病，增強 體質(zhì)，康復保健，延年益壽，美容抗衰等作用。更重要的是藥膳本身的溫和特性，對于患者來說不需要很辛苦的治療過程，而對于普通人來說，能提前預防的同時， 也是不可多得的美食。所以本期小編特地搜羅幾款適合中老年人、孕婦和長期夜班者的食療藥膳，趕緊來看看吧！

對于拉薩的中老年人來說，冬季對他們的健康是一個考驗，自治區(qū)人民醫(yī)院心腦血管科主任達娃次仁醫(yī)生表示：“中老年人由于本身的所有器官組織開始衰老，血管 彈性變差，寒冷、勞累、情緒變化都可能使血管突然收縮，所以呼吸道疾病以及中風等心腦血管疾病都可能是冬季的隱形殺手。”因此，對于老人的食療藥膳，達娃 次仁建議盡量以滋補養(yǎng)氣為主，對此小編找到了幾款適合老人的食療藥膳，僅供參照。

處方：人參15g，黃精20g，鵪鶉蛋30個，精鹽、白糖、味精、麻油、料酒、水淀粉、高湯、蔥末、姜末、醬油、醋各適量。

處方來源：天津中醫(yī)學院網(wǎng)頁

制作方法：人參悶軟切片，放瓷碗中，加適量清水蒸2次，收取濾液。黃精水煎2次，取濾液，與人參液合為半杯。將鵪鶉蛋煮熟去皮，取15個用藥汁、鹽、味精 腌漬15分鐘。再取15個用麻油炸成金黃色。另用小碗將高湯、白糖、鹽、醬油、醋、味精、藥汁、水、淀粉等兌成汁。另用蔥姜熗鍋，將炸好的鵪鶉蛋同兌好的 汁一起下鍋，翻勺，淋麻油出鍋，裝在盤中間，外圍擺放腌好的鵪鶉蛋。

特色及功效：營養(yǎng)豐富，不膩不燥。具有滋補強壯，抗衰益智等功效。

應用及用法：適用于各種體質(zhì)的老年人。尤其適于老年性癡呆患者。

方解：人參滋補強壯，抗衰益智;黃精寬中益氣，安五臟，充肌生髓，抗衰老;鵪鶉蛋補益五臟，益中續(xù)氣，實筋骨，營養(yǎng)豐富，是老年人補腦、抗癡呆的佳品，素有“動物人參”之稱。該方是8人共食的劑量，每人每次服人參不要超過3g，間斷食用。

宜忌：服此藥膳不宜同時吃蘿卜制品，不宜飲茶。

處方：首烏30g，水發(fā)香菇30g.油菜心8個，精鹽、花生油、白糖、味精、麻油、料酒、胡椒粉、干淀粉各適量，蔥、姜少許。

處方來源：增壽益智網(wǎng)

制作方法：將首烏加水煎2次，取濾液。將香菇用剪刀轉(zhuǎn)圈剪成如鱔魚絲狀，再用干淀粉抓勻。將花生油入鍋燒熱，下香菇慢火炸至酥脆撈出。鍋內(nèi)打底油，蔥姜熗鍋，放入清湯、藥液、料酒、鹽、糖、味精、醬油、鹵成稠汁，下炸好的香菇，淋麻油出鍋，將燒好的菜心擺盤。

特色及功效：具有滋補肝腎，抗衰益智等功效。

應用及用法：適用于老年性癡呆、高血壓、高血脂等病癥。

方解：何首烏益肝腎，補血，是延年抗衰，益智抗癡呆常用藥，具有延緩衰老、增加機體免疫功能、調(diào)整血脂、加強造血功能、擴張血管、鎮(zhèn)靜、保肝、耐寒、強心等功能。這是一道延年益智、抗衰老、抗癡呆的藥膳。

現(xiàn)在人們生活水平普遍都有提高，平時也會注重營養(yǎng)均衡，所以醫(yī)生不鼓勵進行太多溫熱藥膳進補，只要注意平時食材搭配和營養(yǎng)均衡攝取即可。不過拉薩冬季雖然 氣溫雖然并不是很低，但因為地處高原，冬季缺氧，所以冬季對于孕婦來說，還是有很多注意事項，而在食療藥膳方面，醫(yī)生建議孕婦適度補充含鐵食物，多食豬肝 湯、紅豆湯等平補湯品，注意飲水保暖。而小編在醫(yī)生的建議下，也搜羅了兩款適合冬季孕婦所用藥膳。

藥膳名稱：參芪香菇雞

處方來源：網(wǎng)絡

應用及用法：適用于脾胃虛，體弱清瘦，體虛盜汗，胃、子宮下垂者。

處方原料：嫩母雞肉100克，黨參、黃芪、香菇各30克，生姜、料酒、食鹽等。

制作方法：凈雞肉100克切成小塊，香菇(先用水浸泡)，生姜切成小薄片。將雞肉、黨參、黃芪、香菇、料酒、生姜和鹽拌勻，放入鍋中，加水蒸一個半小時后食用?？裳a中益氣、和脾胃、固表止汗、降脂強身。

藥膳名稱：枸杞黃精煨牛肉

處方來源：網(wǎng)絡

應用及用法：適于體弱，久病體虛，風濕骨痛，畏寒怕冷，腎虛腰痛。

處方原料：牛肉150克，枸杞子15克，黃精15克，黨參30克，巴戟天12克，續(xù)斷12克，生姜、植物油和食鹽。

制作方法：先將牛肉放入水中煮5-10分鐘，撈起切塊，鍋中加植物油，放入牛肉，加生姜和食鹽，炒至上色。再倒入砂鍋中加水，然后加枸杞子、黃精、黨參、巴戟天和續(xù)斷。煮開后改用小火煨至肉爛。此膳能溫經(jīng)散寒、益脾胃、祛風除濕。

有些時候，因為工作需要，有些人不得不熬夜加班；還有些人也因為工作性質(zhì)，常年上夜班。對此自治區(qū)人民醫(yī)院心腦血管科主任達娃次仁醫(yī)生表示：“對于經(jīng)常處 于熬夜的人，會時常處于疲勞、精神不振的狀況，而且免疫力也比平時有所下降，感冒、胃腸感染、過敏等自律神經(jīng)失調(diào)癥狀也會時有發(fā)生。而且經(jīng)常上夜班者帶來 的直接最明顯的狀況就是第二天上班頭昏腦脹、注意力無法集中，甚至會出現(xiàn)偏頭痛；再者經(jīng)常上夜班者因為不規(guī)律的飲食也容易引爆“胃”風險，易患胃病和肥 胖。”所以對于經(jīng)常上夜班的人來說，可能沒辦法選擇工作的時間，但是可以通過食補來適當調(diào)解和預防這種狀態(tài)，達娃次仁醫(yī)生也建議，平時對于維生素的補充一 定要充足，少抽煙少喝酒，多吃些動物肝臟和魚類，多吃些谷類、瓜子仁、蔬菜和水果，多補充點維生素B1、B2，維生素A，維生素C等。

藥膳名稱：生地燉鴨蛋

處方來源：綜合

處方原料及做法：每次取生地約20克、土鴨蛋1～2個，隔水中火慢燉，待蛋熟后去殼，再放入汁燉20分鐘，冰糖調(diào)味，食蛋飲汁，每日1次或每周2～3次。

應用及用法：適用于熬夜后口燥咽干、牙齦腫痛、手足心熱者食用。有滋陰消熱、生津止渴等功效。

藥膳名稱：豬腰燉杜仲

處方來源：綜合

處方原料及做法：每次取用杜仲約25克、新鮮豬腰子1個，添加適量清水然后隔水慢燉至少1小時，每日或隔2～3日服食1次。

應用及用法：適用于熬夜后腰酸背痛、四肢乏力者服用。有滋補肝腎、強壯筋骨之功效。

藥膳名稱：蓮子百合煲瘦肉

處方來源：綜合

處方原料及做法：每次用蓮子（去芯）20克、百合20克、豬瘦肉100克，加水適量同煲，肉熟爛后用鹽調(diào)味食用，每日1次。

應用及用法：適用于熬夜后干咳、失眠、心煩、心悸等癥者食用。有清心潤肺、益氣安神之功效。

藥膳名稱：粉葛生魚湯

處方來源：綜合

處方原料及做法：每次用粉葛根250克，洗凈切成小塊，生魚一條去腮及內(nèi)臟，加水適量共煲，魚熟后放入姜絲、油、鹽調(diào)味，食魚飲湯，每日或隔日1次。

應用及用法：適用于熬夜后肌肉酸痛、頸肌脹痛者服用。有舒筋活絡、益氣和血、緩解肌痛等功效。