這些食材最相宜 護(hù)肝健脾

春季吃什么蔬菜養(yǎng)生呢?其實(shí)吃蔬菜也分季節(jié)，蔬菜在不同季節(jié)吃有不同的功效，下面就跟小編一起來看看，最適合在春季吃的蔬菜有哪些。

春筍作為春季特有的新鮮蔬菜，深受人們的喜愛。春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富，且有滋陰益血、化痰消食、利便明目等功效，很多人都喜歡吃。

吃春筍也應(yīng)該注意正確的吃法，春季每人每餐食用春筍最好不要超過半根。同時新鮮竹筍決不能洗洗就吃，正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，剝掉所有的葉子，去掉有粗糙纖維的根部，然后把竹筍切成薄片，在淡鹽水中煮8到10分鐘，去除人體不容易消化吸收的物質(zhì)。

此外，對于患有胃腸疾病及肝硬化的患者來說，春筍還是最好少吃，因?yàn)樯眢w原因容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。另外，春筍還易引起蕁麻疹，為防止出現(xiàn)過敏，過敏體質(zhì)的人吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)。

春天肝氣旺，肝旺則克犯脾胃，所以要特別注意脾胃的保養(yǎng)。專家建議春天應(yīng)避免吃辛辣油炸的食物及酒等刺激食物，防止進(jìn)一步損傷腸胃功能，可以多吃點(diǎn)菠菜、蓮子、山藥等，可以健脾胃。在眾多的蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。

中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng)。有補(bǔ)血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良 效。對春季里因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬母哐獕?、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。頭痛、目眩、便秘者，可取鮮菠菜及根100克，開水燙3分鐘，撈起用麻油拌 食，每日吃兩次。視力模糊、兩目干澀者可取鮮菠菜、羊肝各500克，水燒沸后放入羊肝，稍滾再下菠菜，并加入適量鹽、麻油、味精，此湯具有養(yǎng)肝明目的功 效。

山藥尤宜于春季食用，它營養(yǎng)豐富，具有健脾益氣的功效，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥?？煞乐勾禾旄螝馔鷤ⅰ?/p>

同時山藥還可以補(bǔ)腎益精，山藥含有皂甙等，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，同時山藥還含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，常吃有益志安神、增強(qiáng)人體抵抗力的作用。

吃山藥要想吃得健康，可以將山藥和大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補(bǔ)肺，強(qiáng)身健體，滋腎益精，非常適合體弱多病者和中老年人食用，若再加入紅棗煮，則滋補(bǔ)效果更好。

大蔥中的維生素C含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍，同時大蔥還含有蔥蒜辣素，有較強(qiáng)的殺菌作用。

而大蒜也具有很強(qiáng)的殺菌能力，據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn)，大蒜還具有一定的補(bǔ)腦作用，富含維生素B1，能抵制放射性物質(zhì)對人體的危害。

要想春季殺菌，防止病從口入，不妨吃點(diǎn)大蔥和大蒜，可以將大蒜250克，蔥白500克，切碎加水2000毫升煎煮，每日服3次，每次一茶杯即可，這樣喝不 僅殺菌還可預(yù)防流感。若是胃痛、胃酸過多，或是消化不良的人可將大蔥頭4個搗爛，調(diào)入紅糖200克，連服數(shù)日就會起效。但是需要注意的是，不可以空腹生食 大蔥和大蒜，腎、肝、膀胱有疾病的人在治療期間也最好不要食用，同時注意心臟病和習(xí)慣性便秘者也應(yīng)注意少吃大蔥和大蒜，這兩樣食材也不可與蜂蜜一起吃。 （綜合）