拉薩市“明廚亮灶”率超九成 餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

今年，拉薩市市場監(jiān)管局率先在全區(qū)打造“明廚亮灶”示范一條街，通過以點帶面的形式提升拉薩市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平、促進餐飲服務(wù)業(yè)健康發(fā)展，更為其他市（地）推廣“明廚亮灶”提供可借鑒可學(xué)習(xí)的經(jīng)驗。

如今，走進巴爾庫路“明廚亮灶”示范一條街的任何一家餐館，消費者都能通過透明廚房、隔斷廚房、視頻廚房三種形式時時查看后廚情況，有不少消費者感言“很安心”。

拉薩市市場監(jiān)管局從今年4月開始著手開展“明廚亮灶”示范一條街的創(chuàng)建工作，經(jīng)過前期的督促整改，近日，拉薩市市場監(jiān)管局工作人員組成驗收組對巴爾庫路“明廚亮灶”示范一條街進行了現(xiàn)場考評驗收，拉薩市政協(xié)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)全程參與監(jiān)督。

驗收組來到大峽谷山珍館店，首先對該店進貨臺賬進行了檢查，隨后走進后廚查看食材保存、加工處理環(huán)節(jié)的環(huán)境衛(wèi)生。在該店的一面墻壁上懸掛著80英寸的高清顯示屏，后廚所有操作流程一目了然。該店經(jīng)理周靜介紹，作為“明廚亮灶”示范店，在把好食品安全關(guān)的同時積極按照市場監(jiān)管部門要求宣傳文明餐桌、推行公筷公勺，為創(chuàng)建文明城市獻出自己的一份力量。

在驗收過程中，大部分餐飲單位按照相關(guān)要求，規(guī)范經(jīng)營，但仍有部分餐飲單位存在責任意識不強、相關(guān)制度落實不到位等現(xiàn)象，對此，拉薩市市場監(jiān)管局當即責令整改，要求3日內(nèi)整改完畢。

據(jù)拉薩市市場監(jiān)管局黨組成員、副局長黨軍奎介紹，拉薩市市場監(jiān)管局以“透明廚房、陽光操作”為主線，以點帶面，在巴爾庫路42家餐飲單位推行“明廚亮灶”示范一條街活動，引導(dǎo)督促餐飲服務(wù)單位進行升級改造，此外，為鼓勵餐飲單位積極實施“明廚亮灶”，拉薩市市場監(jiān)管局還將申請專項資金對安裝視頻監(jiān)控的餐飲單位進行相應(yīng)的補貼。目前拉薩市“明廚亮灶”率達到了91%以上，經(jīng)過兩個月的打造，餐飲行業(yè)逐步規(guī)范、消費者滿意度逐步提升，有效促進了拉薩市餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

同時，拉薩市市場監(jiān)管局制定《拉薩市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實施方案》，按照“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進”的原則，用視頻監(jiān)控、透明式廚房、食品安全信息公示等形式，結(jié)合行政許可、綜合監(jiān)管、專項整治、量化評定、示范創(chuàng)建等手段，擴大“明廚亮灶”的覆蓋面，計劃到今年年底，學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等重點單位實施率達到100%；拉薩市中型及以上餐館實施率達到100%；城關(guān)區(qū)、堆龍德慶區(qū)、柳梧新區(qū)小型餐館實施率達到95%，其余縣（區(qū)）實施率達到90%。