白胡椒湯煮豬腰

莊臣食單

在廣州人眼里，豬腰屬于溫補(bǔ)的食物，我在一家店里吃了一款胡椒湯煮豬腰，可菜可湯，推薦給大家。

材料：豬腰2只，白胡椒15克，米酒100毫升，姜片5片，鹽、花生油、枸杞適量。

做法：豬腰對(duì)半片開(kāi)后，用刀小心去除中間的白色筋膜；在鍋中加入適量清水，把豬腰放入鍋中，加入米酒一同煮開(kāi)，撈出后用大量涼水沖洗去血水，然后將豬腰切大塊。另起鍋加入大量清水，將豬腰放入鍋中，把姜片和適量米酒加入鍋中，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)。加白胡椒、枸杞和鹽，關(guān)火后撇走湯表面白色油花，淋上少許花生油即成，食用時(shí)蘸醬料一同享用。

推薦：美食家莊臣