“卡賽”飄香 年味濃

藏歷新年日益臨近，拉薩年味漸濃。作為藏歷新年必備年貨之一，拉薩大街小巷內(nèi)“卡賽”店紛紛上線，人們手上拎著大包小包的年貨，迎接著藏歷新年的到來。

走進(jìn)拉薩市城關(guān)區(qū)蔡公堂街道恩惠苑社區(qū)，“卡賽”香味撲鼻而來。揉面、切割、染色，恩惠苑社區(qū)搬遷群眾巧手將面團(tuán)捏成條形、圓形、蝴蝶形等不同樣式，最后放到鍋里炸至金黃；出鍋時(shí)，再瀝上油、撒上白糖，香甜可口、樣式精美的“卡賽”就制作完成了，晾干后進(jìn)行包裝，然后出售。

恩惠苑社區(qū)黨總支書記次仁巴珠介紹，為了讓搬遷群眾實(shí)現(xiàn)在家門口就業(yè)，提高他們的經(jīng)濟(jì)收入，2020年，恩惠苑社區(qū)辦理了“城東德卡卡賽店”營業(yè)執(zhí)照，對搬遷群眾進(jìn)行技能培訓(xùn)，教授他們學(xué)習(xí)制作“德卡”與“卡賽”，并進(jìn)行售賣。

為了保證“德卡”與“卡賽”的品質(zhì)，恩惠苑社區(qū)還提前聯(lián)系拉薩市墨竹工卡縣訂購面粉與食用油，確保原材料的安全與口感。“為了增加銷量，我們提前對接了一些社區(qū)居委會和商戶，并低價(jià)對內(nèi)銷售，讓我們社區(qū)的搬遷群眾也能夠低價(jià)購買到年貨。”次仁巴珠說。

記者了解到，恩惠苑社區(qū)的“德卡”與“卡賽”的制作工作從1月中旬開始，共有17名工作人員參與，每日工資150元?！敖衲晡覀冞€專門從堆龍德慶區(qū)邀請一名老師過來，現(xiàn)場教大家制作‘德卡’，讓他們的手藝不斷精進(jìn)，讓我們的產(chǎn)品可以賣得更好?！贝稳拾椭檎f。

連日來，拉薩市區(qū)內(nèi)的眾多店鋪換裝成“卡賽”店。記者走進(jìn)城中的一家店鋪，店內(nèi)擺滿了精美的“卡賽”。另一旁，工作人員各自分工，有的正在將切割、染色好的面片捏成不同樣式，有的正在將做好形狀的面團(tuán)放到鍋里。

店主告訴記者，春節(jié)假期眾多家長會購買“卡賽”，去看望異地上學(xué)的孩子，所以自己提前開始制作“卡賽”。隨著藏歷新年的臨近，還增加了“卡賽”的生產(chǎn)量。

“春節(jié)時(shí)我給孩子買了‘卡賽’帶過去，他和室友分著全吃完了，讓我再買一點(diǎn)寄過去，所以我今天趁下班又過來買了一大袋。”市民次珍女士提著裝滿“卡賽”的袋子說道。