千山之巔，萬(wàn)花之海

彩云之南，生機(jī)盎然

△云南麗江玉龍雪山藍(lán)月谷

從山川到江河

從動(dòng)物到植物

沒(méi)有一個(gè)省份像云南這樣

集中如此多樣的元素

“植物王國(guó)”“動(dòng)物王國(guó)”

“中國(guó)的花園、茶園、菜園、果園”

沒(méi)有一種身份

可以定義全部的云南

如今

我們要打開(kāi)云南的另一張名片

中國(guó)咖啡種植規(guī)模最大的省份

云南咖啡，何以代表中國(guó)？

咖啡，為什么選擇了云南？

咖啡進(jìn)入中國(guó)的故事，還得從百年前說(shuō)起。

1904年，一名法國(guó)人游歷至云南大山深處的彝族村落朱苦拉，并在這里栽下了咖啡樹。

幾乎是同一時(shí)期，從緬甸引進(jìn)的咖啡種子，在瑞麗生根發(fā)芽。這里后來(lái)成為了中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)崛起初期的種子來(lái)源地，也是我國(guó)有史可考的最早咖啡引種歷史。

優(yōu)質(zhì)的地理氣候條件，使得云南成為咖啡生長(zhǎng)的寶地。偶然落地的種子，在山野的懷抱里生長(zhǎng)，最終成為了賡續(xù)不絕的味蕾符號(hào)。

△朱苦拉咖啡

云南處在中國(guó)地勢(shì)第一、二級(jí)階梯的過(guò)渡地帶，地形以山地、坡地為主，土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，讓咖啡鮮果的糖分更高。

因此，來(lái)自云南的小?？Х龋Х榷诡w粒均勻且飽滿、口感醇厚適中，有著“濃而不苦、香而不烈、略帶果酸”的獨(dú)特風(fēng)味。

云南咖啡，何以代表中國(guó)？

• 種植面積、產(chǎn)量全國(guó)第一

作為中國(guó)最適合種植咖啡的地區(qū)，云南省咖啡種植面積、產(chǎn)量居全國(guó)第一，均占比98%以上。當(dāng)?shù)乜Х戎鳟a(chǎn)區(qū)已發(fā)展至6個(gè)，分別是：普洱、臨滄、保山、德宏、西雙版納、怒江。

柑橘、堅(jiān)果、糖類、巧克力、花香、莓果、核果……各地的咖啡有著不同風(fēng)味，其中的區(qū)別，需要你親自品嘗。

• 精品咖啡在云南

多年來(lái)，云南咖啡95%以上的品種為卡蒂姆系列。如今，云南省鐵皮卡、瑰夏、波邦等國(guó)際公認(rèn)優(yōu)秀品種和省內(nèi)研發(fā)的“德熱”“云咖”系列優(yōu)質(zhì)品種的種植面積約15萬(wàn)畝，較2021年底實(shí)現(xiàn)規(guī)模翻番。

至2024年底，云南省咖啡種植面積126.7萬(wàn)畝、產(chǎn)量14.6萬(wàn)噸；農(nóng)業(yè)產(chǎn)值近50億元，同比增13%。云南精品咖啡產(chǎn)量4.6萬(wàn)噸，較2023年增加1.1萬(wàn)噸。

• 咖啡出口看云南

據(jù)昆明海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2024年云南出口咖啡3.25萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)358%，出口值全國(guó)第一，主要出口至荷蘭、德國(guó)、美國(guó)、越南等29個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

云南咖啡，還能怎么喝？

在朱苦拉村，當(dāng)?shù)匾妥宕迕窈瓤Х鹊姆椒ù肢E豪邁。

曬干的咖啡果放入石臼中“chu?！币幌拢窬庺せ蛛x外殼，再將咖啡豆倒入土灶大鍋，加入幾勺咸鹽，炒熟后倒入石磨碾碎，便成了咖啡粉。

一把已經(jīng)燒黑的鋁壺，就是村里家家必備的咖啡壺。管它什么深烘淺烘，滴濾手沖，脫去洋氣外衣的咖啡，此刻只有原始樸素的甘苦香濃。

在咖啡栽培歷史悠久的潞江壩，當(dāng)?shù)卮鲎宕迕褚惭苌隽艘惶鬃约汉瓤Х鹊姆绞健欧Х取?/p>

煮沸的咖啡里加入靈魂調(diào)料：紅糖、核桃碎?？Х认慊旌现t糖的甜蜜和核桃的香氣，豐富的口感讓人回味無(wú)窮。

喝完一杯正宗的古法咖啡，還能吃到特別的咖啡煮雞蛋。鐵鍋燒熱咖啡，加入新鮮雞蛋煮至溏心，舀進(jìn)碗里加入紅糖、核桃碎?？Х戎箅u蛋不僅有著紅糖雞蛋的甜蜜鮮嫩，還多了咖啡的苦澀和獨(dú)特的香氣。

當(dāng)你以為咖啡只能做飲品，德宏端出了一份咖啡撒撇。

將鮮牛肉和韭菜一起絞成末，加入鹽、芫荽、小米辣等調(diào)料攪拌均勻。此時(shí)，過(guò)濾好的咖啡登場(chǎng)，醇香“咖湯”澆入料中，直至完全融合。

米線、油淋干巴絲，烤牛肝、生白菜裹著蘸水入口，舌尖酸甜苦辣，頗有層次。

云南咖啡，還有哪些花樣？

當(dāng)你在云南旅游，不妨來(lái)一場(chǎng)“咖旅”！

對(duì)于嗜咖啡如命的人，一定要去地道的咖啡店，品嘗幾種不同產(chǎn)區(qū)的豆子，會(huì)讓你瞬間愛(ài)上來(lái)自西南的中國(guó)風(fēng)味。

在大理洱海邊，咖啡店是不少游客首選的網(wǎng)紅打卡地。

隨便找一個(gè)“海景”座位，推門就撞見(jiàn)一片波光粼粼的藍(lán)。晨霧未散時(shí)，這里像座飄浮的宮殿，落地窗把蒼山云絮、瀲滟水光統(tǒng)統(tǒng)框成會(huì)流動(dòng)的裝飾畫。

△圖片來(lái)自：網(wǎng)友@重生之我是云南NPC

倚在淺木色藤編椅上，捧一杯手沖咖啡的醇香，看“海風(fēng)”掀動(dòng)素白窗紗，恍惚覺(jué)得整個(gè)人都在晨光里航行。

傍晚舉著咖啡杯的剪影被鍍上金邊，原圖直出都自帶濾鏡效果。云層裹著落日墜入蒼山褶皺，整面落地窗成了調(diào)色盤，連空氣里漂浮的咖啡香都染著晚霞的甜。

△圖片來(lái)自：網(wǎng)友@Olllr

麗江城北玉龍雪山腳下，宛如仙境的玉湖村也有咖啡店值得打卡。

推門的瞬間風(fēng)鈴輕晃，雪松木香與云南小?？Х鹊慕固菤庀涿娑鴣?lái)，木質(zhì)的桌椅和溫暖的燈光營(yíng)造出一種舒適愜意的氛圍。

△圖片來(lái)自：網(wǎng)友@玥心思

在這家咖啡店，藍(lán)調(diào)時(shí)刻的靜謐、破曉時(shí)分的璀璨、霞光漫天的溫柔，每個(gè)瞬間都定格成不同質(zhì)感的電影畫面。

當(dāng)咖啡師拉花的奶泡消融在波光里，你會(huì)明白為何說(shuō)這里販賣的不是咖啡，而是麗江人最本真的浪漫。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)友@sep_

麗江還有一座坐落在雪山腳下的咖啡店，被無(wú)數(shù)網(wǎng)友稱為現(xiàn)實(shí)版的“云邊有個(gè)小賣部”。

太陽(yáng)初升，手捧一杯咖啡，看金色的光芒在山巒間流淌，帶來(lái)無(wú)限的暖意和希望。來(lái)到這里你才明白，最動(dòng)人的不是日照金山本身，而是金色天光里蒸騰的人間煙火。

云南的美景不只在大理和麗江，在昆明滇池邊有很多可以賞“?！?、喂海鷗的咖啡店，只是安靜坐著欣賞，心中都會(huì)生出無(wú)限欣喜。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)友@alisasaa-

傍晚時(shí)分，海晏村的“橘子?！北闳缙诙?，靜靜站著，就能在落日剪影中定格“天空之鏡”大片。這時(shí)，手中的一杯咖啡香氣又厚重起來(lái)。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)友@正小宜

云南

將咖啡從山林裝入杯盞

將香氣從云間帶到舌尖

這就是云南咖啡

以豪邁姿態(tài)融入當(dāng)?shù)厣?/p>

以獨(dú)特風(fēng)味贏得全球青睞

你去過(guò)云南嗎？

品嘗過(guò)云咖嗎？