清晨的第一縷暖陽(yáng)剛剛落在獅泉河畔，噶爾縣獅泉河鎮(zhèn)魯古藏餐館內(nèi)早已人頭攢動(dòng)。

“一周七天，每天早上人都這么多，這邊碗筷消毒工作做得特別好，而且?guī)煾狄捕寂宕骺谡质痔?，制作食材的過(guò)程都能全程看到，我們吃得也安心?！鼻皝?lái)購(gòu)買(mǎi)藏面的群眾旦羅說(shuō)。

民以食為天，食品安全一直都是人們關(guān)心的重要民生話題，不僅僅是魯古藏餐館，連日來(lái)，記者走訪阿里地區(qū)多家飯店發(fā)現(xiàn)，就餐區(qū)干凈整潔，消毒設(shè)備也是一應(yīng)俱全，走進(jìn)后廚，廚師著裝規(guī)范，廚房寬敞明亮。

“做餐飲最重要的一點(diǎn)是要讓大家吃得安心，這家店是我開(kāi)的第二家，餐飲制作過(guò)程實(shí)現(xiàn)透明化，政府工作人員也會(huì)定時(shí)來(lái)檢查食材。大家到我餐館里就餐是對(duì)我們信任，我們也會(huì)把整個(gè)餐館的衛(wèi)生工作做得更好?！濒敼挪夭宛^負(fù)責(zé)人旺久說(shuō)道。

據(jù)了解，為了全面提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平，切實(shí)保障人民群眾飲食安全，近年來(lái)，阿里地區(qū)將透明廚房與食品經(jīng)營(yíng)許可相結(jié)合，持續(xù)深化“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”建設(shè)，全面推行“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”管理模式。目前，阿里地區(qū)共有學(xué)校食堂68家，“明廚亮灶”實(shí)施率達(dá)100％；餐飲經(jīng)營(yíng)單位1888家，明廚亮灶率達(dá)90％以上。

“不僅僅是‘明廚亮灶’工作，近年來(lái)，阿里地區(qū)對(duì)食品安全做到全過(guò)程監(jiān)管，真正做到食品安全狀況總體可控?！卑⒗锏貐^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全監(jiān)督管理科副科長(zhǎng)米瑪羅布說(shuō)。2022年，阿里地區(qū)充分發(fā)揮食藥安委會(huì)作用，完成了與14家種植企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出自我承諾工作，共開(kāi)具了650份合格證，并采取定期不定期檢查的方式，對(duì)簽訂自我承諾的種植企業(yè)開(kāi)展監(jiān)督檢查，確保種植環(huán)節(jié)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。同時(shí)，為保障種植環(huán)節(jié)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，確保食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出，2022年共開(kāi)展本級(jí)食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢300批次，合格率100％；開(kāi)展地縣兩級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)（定性快檢）700批次，合格率100％。真正做到源頭保障，讓群眾吃得安心。

米瑪羅布介紹，下一步，阿里地區(qū)將加大“智慧食安”監(jiān)管項(xiàng)目建設(shè)推行力度，年內(nèi)建設(shè)智慧食品安全體系，采取視頻式的展示，可以通過(guò)手機(jī)端，把廚房環(huán)境衛(wèi)生、食材選擇、食品加工制作過(guò)程、餐飲廚具清洗消毒情況等后廚每一道工序以線上的形式呈現(xiàn)給食客，后廚加工全過(guò)程信息透明，可視化監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位。這樣一來(lái)，群眾發(fā)現(xiàn)問(wèn)題能夠及時(shí)舉報(bào)，真正做到將“后廚免進(jìn)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤罢?qǐng)您監(jiān)督”，讓消費(fèi)者參與進(jìn)來(lái)，既維護(hù)了消費(fèi)者自身就餐安全，也能實(shí)現(xiàn)食品安全領(lǐng)域全民監(jiān)督。