互聯(lián)網(wǎng)＋賦能　拉薩市積極打造“智慧食安”平臺

拉薩市市場監(jiān)管局工作人員介紹“拉薩智慧食安”平臺。

2016年，拉薩市被列為第三批創(chuàng)建國家食品安全示范城市試點(diǎn)，今年，將迎來創(chuàng)建國家食品安全示范城市工作驗(yàn)收。為進(jìn)一步適應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)＋”食品安全監(jiān)管工作需要，拉薩市市場監(jiān)管局聚力實(shí)施自治區(qū)13項(xiàng)民生實(shí)事，積極打造“拉薩智慧食安”平臺，讓食品安全“可檢驗(yàn)、可評判、可感知”。　

餐飲單位后廚一直以來都是把控食品安全的重要場所，為進(jìn)一步適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代食品安全監(jiān)管工作需要，解決后廚衛(wèi)生臟亂差、加工操作流程不規(guī)范、監(jiān)管力量無法面面俱到等問題，拉薩市市場監(jiān)管局積極打造“拉薩智慧食安”平臺，將食材選擇、烹飪加工、剩菜處理、餐具消毒等后廚每一道工序，一一呈現(xiàn)給食客。

據(jù)介紹，“拉薩智慧食安”平臺利用大數(shù)據(jù)、云存儲、AI等技術(shù)，圍繞“一個(gè)指揮中心八個(gè)子平臺”的智慧監(jiān)管體系進(jìn)行建設(shè)，實(shí)現(xiàn)“分析研判、監(jiān)控保障、應(yīng)急值守、調(diào)度指揮、任務(wù)處置”五大功能。

按照拉薩市先行先試的要求，拉薩市市場監(jiān)管局持續(xù)開展互聯(lián)網(wǎng)（AI識別）＋明廚亮灶建設(shè)工作，將全市餐飲服務(wù)單位、學(xué)校食堂、集體食堂、集體用餐配送單位等納入到“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”實(shí)施范圍。

作為“拉薩智慧食安”總體項(xiàng)目中日常監(jiān)管平臺的子系統(tǒng)，“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”不僅到“戶”，還與監(jiān)管部門“綁”在一起；通過在餐飲制作現(xiàn)場安裝攝像頭，在店內(nèi)設(shè)電子顯示屏或者連接到互聯(lián)網(wǎng)，消費(fèi)者可以通過顯示屏或者在互聯(lián)網(wǎng)上看到食品加工制作的“實(shí)況直播”，將餐飲加工制作經(jīng)營全過程透明化、可視化，讓食品安全“曬”在陽光下。通過“一戶一碼”“城關(guān)食安”小程序讓公眾隨時(shí)隨地了解后廚視頻及企業(yè)相關(guān)信息及食品原材料溯源，形成“主體自律、政府監(jiān)管、社會監(jiān)督”三位一體的協(xié)同管理格局，開啟智慧監(jiān)管、科學(xué)監(jiān)管新模式，讓市民明明白白消費(fèi)、安安心心用餐。

同時(shí)，市場監(jiān)管部門基于人工智能與圖像識別技術(shù)，形成對餐飲單位后廚食品安全視頻監(jiān)控的網(wǎng)絡(luò)布局，違規(guī)抓拍信息項(xiàng)包括日期、時(shí)間、餐飲主體、點(diǎn)位名稱、隱患類型（比如未戴帽子、未戴口罩、未戴手套、抽煙、陌生人進(jìn)入、鼠患等）、隱患圖片（含時(shí)間戳）等信息，并實(shí)時(shí)智能通知主體進(jìn)行整改，將食品安全的事后處理模式升級為事前預(yù)防。

此外，拉薩市市場監(jiān)管部門通過監(jiān)管平臺，實(shí)現(xiàn)對轄區(qū)內(nèi)餐飲單位的基礎(chǔ)管理活動監(jiān)管，采集賬單信息、索證索票等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，并對重點(diǎn)內(nèi)容實(shí)現(xiàn)多維度、多元化風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警（包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證過期、人員健康證明過期、價(jià)格預(yù)警、溯源檢測預(yù)警、食材過期預(yù)警等），實(shí)現(xiàn)全智能取證，陽光監(jiān)管。

據(jù)悉，目前“拉薩智慧食安”平臺已鏈接市級監(jiān)管的54家餐飲單位、曲水縣、尼木縣、當(dāng)雄縣、堆龍德慶區(qū)220余家餐飲單位，正在對接城關(guān)區(qū)、林周縣、墨竹工卡縣、柳梧新區(qū)等縣（區(qū)）市場監(jiān)管局入駐平臺。拉薩市城關(guān)區(qū)6000余戶餐飲單位視頻及分析設(shè)備已安裝調(diào)試完畢，應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”921家。同時(shí)針對當(dāng)前冷鏈?zhǔn)称芬咔轱L(fēng)險(xiǎn)防控需要，已開展“冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_”建設(shè)。

下一步，拉薩市市場監(jiān)管局將力爭推進(jìn)“拉薩智慧食安”平臺盡快上線，打通食品安全相關(guān)數(shù)據(jù)“感、知、用”鏈條，真正實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)監(jiān)管向智慧監(jiān)管模式的轉(zhuǎn)變，讓廣大市民群眾的獲得感成色更足、幸福感更可持續(xù)、安全感更有保障。