西藏自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局2007年第1號食品案全預(yù)警公告

    夏秋季，在各類食物中毒中，細菌性食物中毒最多見，這是由于夏季氣溫高、濕度大、氣壓低，適合微生物生長繁殖，導(dǎo)致食物容易腐??；同時高溫使人們的抵抗力減低，人們的消化道抗病能力減弱，又喜食生冷食物，所以容易發(fā)生細菌性食物中毒。據(jù)近年來統(tǒng)計資料顯示，夏季也是西藏細菌性食物中毒事件的高發(fā)季節(jié)。為此，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布2007年第1號食品安全預(yù)警公告。 

     一、希望西藏公眾增強自我保護意識，把好"病從口入"關(guān)，注意飲食安全： 

    （一）選購食品時，要購買和食用新鮮食品，并注意食品包裝標識是否齊全，仔細查看生產(chǎn)日期和失效期，優(yōu)先購買標有"QS"（食品安全認證）標志的食品。不能購買食用無證照攤販、腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期限和不潔食品。 

    （二）加工或食用食品前要清潔雙手，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣；蔬菜水果盡可能浸泡，清洗后食用；慎食街頭鹵菜；不要貪吃路邊烘烤；食用冷飲要適量。 

    （三）食品要燒煮透，特別是豆莢類（如四季豆、扁豆）等，應(yīng)放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。 

    （四）毒蘑菇只從外觀很難與無毒蘑菇區(qū)別，所以不要加工、食用從野外采摘以及來源不明的蘑菇。 

    （五）選購肉類、禽類、水產(chǎn)品等生鮮食品，要查驗產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等，并仔細查看質(zhì)量，不要購買和食用腐爛變質(zhì)、病死、未經(jīng)檢驗檢疫的畜禽肉、水產(chǎn)品及其制品；以采用傳統(tǒng)方法保存和食用牛羊肉的家庭，要保持儲藏室良好的通風(fēng)和干燥的貯存狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)貯存的牛、羊肉發(fā)生腐敗、發(fā)出異味時，一定不要食用。 

    （六）隔頓隔夜飯菜應(yīng)冷藏貯存，也不應(yīng)貯存太久。常溫下保存時間不得超過2-4小時，食用前需徹底加熱，變味后均不能食用。 

    （七）廚房里所用的刀及砧板，必須徹底洗燙干凈，徹底消滅可能污染食物的細菌；加工、貯藏生熟食品的砧板、刀具和貯存用具等要做到生熟分開，避免交叉污染；同時要注意食品的貯藏衛(wèi)生，防止塵土、昆蟲、鼠類等動物及其他不潔物污染食品。 

    （八）加工、生拌、冷拌食品時，要做好清潔消毒，多加醋、姜、蒜，加工后要及時食用。 

    （九）發(fā)現(xiàn)頭暈、眼花、發(fā)熱、腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象時，一 定要及時到正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)就診治療。 

    （十）購買食品時要索要發(fā)票等購物憑證，如發(fā)現(xiàn)購買的食品出現(xiàn)質(zhì)量問題時，可以此為依據(jù)向當?shù)叵嚓P(guān)食品安全監(jiān)管執(zhí)法部門舉報投訴。 

    二、各餐飲業(yè)單位和集體用餐配送單位應(yīng)做到： 

    （一）食品生產(chǎn)經(jīng)營單位是食品安全衛(wèi)生的第一責(zé)任人，各單位必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，制定并落實各項食品衛(wèi)生管理制度，加強食品原輔料的采購、加工、分裝、供應(yīng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，嚴格控制食物加工溫度與時間等關(guān)鍵控制點。 

    （二）必須持食品衛(wèi)生許可證生產(chǎn)經(jīng)營食品，并嚴格按照食品衛(wèi)生許可證核準的方式 和范圍從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。 

    （三）從業(yè)人員必須持健康證上崗，并要對其健康狀況實施動態(tài)監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者）、活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，要立即調(diào)離工作崗位。 

    （四）不得生產(chǎn)、經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒有害超過保質(zhì)期限等不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的食品。 

    （五）嚴格落實各項食品采購及索證索票制度，不使用來歷不明的食物原輔料。 

    （六）食品的生產(chǎn)加工貯存場所必須符合衛(wèi)生要求，食品加工操作過程中應(yīng)注意操作衛(wèi)生，加工食品的工具、容器等要做到生熟分開，加工后的熟制品應(yīng)當與食品原料或半成品要分開存放，熟制品和半成品應(yīng)當?shù)蜏乇２?，防止交叉污染?nbsp;

    （七）嚴禁將有害化學(xué)物與食品一起放置。鼠藥等有毒化學(xué)物要存放在專門場所并上鎖。 

    （八）餐飲具和直接盛放、直接入口的食品容器，使用前和使用后必須洗凈、消毒，保持清潔。 

    （九）集體用餐配送單位要嚴格按照食品的冷藏、加熱、保溫或者高溫滅菌等工藝要求進行生產(chǎn)加工。 

    三、西藏各級食品監(jiān)管執(zhí)法部門要加強對各類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)督檢查： 對檢查中發(fā)現(xiàn)存在違法行為的單位要依法予以行政處罰；西藏居民發(fā)現(xiàn)食品安全問題，要及時向當?shù)鼗蛏霞壥称钒踩O(jiān)管部門舉報投訴。 

    舉報電話：自治區(qū)質(zhì)監(jiān)局：12356；自治區(qū)工商局：12315； 自治區(qū)衛(wèi)生廳：0891-6811875； 自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局：0891-6818195 

    2007年7月9日